RISOTTO CON SALSICCIA E GALBANINO

LA PRIMAVERA NON ACCENNA AD ARRIVARE,COSI' I PIATTI FREDDI DEVONO LASCIAR IL POSTO A QUELLI CALDI...ANCORA!!!

E COSA MEGLIO DI UN BEL RISOTTO?!? PIATTO UNICO,COMPLETO E GUSTOSISSIMO

INGREDIENTI X 3 PERSONE

2 SALSICCE
2 TAZZE COLME (DA THE) DI RISO
OLIO EV (IO O USATO TENUTA BIO GAMBINO)
1/2 SCALOGNO(NON TROPPO GRANDE)
1 LITRO E MEZZO DI BRODO VEGETALE
2 FETTE DI GALBANINO ALTE 1 DITO TAGLIATE A CUBETTI
VINO BIANCO
2 CUCCHIAI DI PANNA DA CUCINA
1-2 CUCCHIAI DI GRANA (IO HO USATO LODIGRANA BELLA LODI)

PREPARARE IL BRODO VEGETALE

ROSOLARE IN PADELLA LO SCALOGNO TAGLIATO A FETTINE SOTTILI CON L'OLIO E LA SALSICCIA SPEZZETTATA.  QUANDO COMINCIA A COLORARSI SFUMARE CON VINO BIANCO A FIAMMA ALTA.
METTERE A FUOCO MEDIO,AGGIUNGERE IL RISO E SALTARLO QUALCHE SECONDO.

CON UN RAMAIOLO UN PO' ALLA VOLTA AGGIUNGERE IL BRODO,RIALZANDO LA FIAMMA(NON DEVE MAI ESSERE BASSA,ALTRIMENTI IL RISO NON CUOCERA').GIRARLO CONTINUAMENTE PER EVITARE CHE SI ATTACCHI.  NON METTETE IL BRODO TUTTO INSIEME,PERCHE' NON E' DETTO CHE SERVA TUTTO.CONTROLLATELO SPESSO,ASSAGGIATELO,E RIAGGIUNGETELO DI VOLTA IN VOLTA.
A MEZZA COTTURA ADAGIARCI IL GALBANINO E FARLO FONDERE BENE CON IL RISO.
A FINE COTTURA PER RENDERE IL TUTTO PIU' GUSTOSO E CREMOSO,2 CUCCHIAI DI PANNA DA CUCINA E 1-2 DI GRANA......ET VOILA',IL GIOCO E' FATTO!!!
 

BRUSCHETTE AGLIATE AL POMODORO

ODDDDDDDIO,NON HO RESISTITO E HO DOVUTO PROVARE SUBITO L'OLIO
VERAMENTE BUONO,E DELICATO

PER PROVARE L'OLIO,COSA MIGLIORE DI UNA BRUSCHETTA?

INGREDIENTI
PANE CASALINGO RAFFERMO
2 POMODORI INSALATARI
2-3 SPICCHI D'AGLIO
OLIO D'OLIVA ( IO HO USATO OLIO BIO TENUTA BIO GAMBINO )
SALE
BASILICO PER DECORARE
SALE Q.B.

TOSTARE IL PANE IN FORNO QUALCHE MINUTO. NEL FRATTEMPO LAVARE E TAGLIARE I POMODORI A TOCCHETTI TOGLIENDOCI TUTTI I SEMI. CONDIRE CON 1 SPICCHIO D'AGLIO A PEZZETTI,SALE,E OLIO(IO HO USATO TENUTA BIO GAMBINO ) DAL SAPORE DELICATO.
 
QUANDO IL PANE E' PRONTO E BELLO CROCCANTE,STRUSCIARE CON UNO SPICCHIO D'AGLIO,E GUARNIRE CON I POMODORI.
GUARNIRE CON BASILICO

ACCOMPAGNATO DA UNA BUONA MOZZARELLA,
E' UN'OTTIMA CENA PER LE CALDE SERATE ESTIVE!

SALSICCE CON SALVIA ALL'ACETO BALSAMICO

PIATTO SEMPLICE E VELOCE,MA GUSTO ASSICURATO
IN 10-15 MINUTI AL MASSIMO HO FATTO CENA,E NESSUNO HA LASCIATO NIENTE NEL PIATTO.

 

INGREDIENTI

4 SALSICCE
QUALCHE FOGLIA DI SALVIA
1 SPICCHIO D'AGLIO
OLIO EV
ACETO BALSAMICO (IO USO GUERZONI)

PER PRIMA COSA BOLLIRE 5 MINUTI LE SALSICCE BUCANDOLE CON UNA FORCHETTA,PERDERANNO UN PO' DI GRASSO.
TAGLIARLE A TOCCHETTI,E ROSOLARLE IN PADELLA CON OLIO,UNO SPICCHIO D'AGLIO(QUANDO COMINCIA A SCURIRSI TOGLIERLO)  E 3-4 FOGLIE DI SALVIA.
A COTTURA QUASI ULTIMATA SFUMARLE CON ACETO BALSAMICO. IO HO USATO ACETO BALSAMICO GUERZONI

SAPORE RICCO,DECISO,GUSTOSO

CROSTINI DI PATATE E FORMAGGIO SU LETTO DI POMODORI FRESCHI AROMATIZZATI

IERI SERA HO DATO NUOVAMENTE SFOGO ALLA MIA CREATIVITA' IN CUCINA

HO TRAFORMATO DELLE FETTE DI PATATE IN CROSTINI,E DEVO AMMETTERE CHE IL RISULTATO E' STATO STREPITOSO,TANTO CHE SON RIUSCITA A FARE MANGIARE A MIA MADRE POMODORO FRESCO E CIPOLLA CHE LEI ODIA PIU' DI OGNI ALTRA COSA,E ANCHE DOPPIA PORZIONE,CON TANTO DI "SCARPETTA",E A FINE CENA LA FRASE...QUANDO LE FAI NUOVAMENTE????

INGREDIENTI
4 PATATE GRANDI
2 POMODORI MATURI DA INSALATA
1 FETTA DI CIPOLLA
1 PEZZETTO DI SEDANO
1/2 CUCCHIAINO D'ORIGANO
1 CUCCHIAINO RASO DI SALE
OLIO EV
CACIOTTA. IO HO USATO LA CACIOTTA SPADOTTO 

HO LESSATO LE PATATE,STANDO ATTENTA A NON FARLE SPACCARE(DEVONO RIMANERE SALDE)

IN UNA PADELLA HO ROSOLATO LA CIPOLLA E IL SEDANO TAGLIATI SOTTILI CON UN CUCCHIAIO D'OLIO EV,POI HO AGGIUNTO I POMODORI SPELLATI E SENZA SEMI TAGLIATI A TOCCHETTI.
A FUOCO BASSO HO FATTO CUOCERE 5 MINUTI GIRANDO SPESSO,POI HO AGGIUNTO IL SALE E L'ORIGANO.QUANDO I POMODORI HANNO COMINCIATO A "SCIOGLIERSI" E L'ACQUA A RITIRARE,HO SPENTO LA FIAMMA.

HO TAGLIATO LE PATATE A RONDELLE,LE HO PASSATE IN PADELLA CON UNA FETTA DI CACIOTTINA SOPRA,FINO A CHE NON SI E' FUSA UN PO'. LE HO ADAGIATE SUL SUGHETTO E HO SERVITO

RISULTATO STREPITOSO!!!

PANE DI SEGALE E FORMAGGIO

OGGI COME AVEVO ACCENNATO HO RICEVUTO IL PACCO DEL CASEIFICIO SPADI ENZO,E DOPO AVER DESCRITTO IL PRODOTTO,SEMPRE PIU' MI SONO CONVINTA DELLA QUALITA'.
E QUALE MIGLIOR TEST DI UNA SEMPLICE DEGUSTAZIONE CON PANE FATTO IN CASA?
SOLITAMENTE SI DICE CHE QUANDO UN PRODOTTO E' BUONO,NON HA BISOGNO DI TROPPI ACCOMPAGNAMENTI...E COSI' E' STATO!





HO PREPARATO UN PANE DI SEGALE FATTO IN CASA E L'HO SERVITO COL FORMAGGIO,COME UN APERITIVO.

INGREDIENTI PER IL PANE DI SEGALE
500 GRAMMI DI FARINA DI SEGALE CHIAVAZZA
500 GRAMMI DI FARINA 00
5 TAPPI D'OLIO EV
600 CC CIRCA D'ACQUA TIEPIDA
UNA PRESA DI SALE
2 CUBETTI DI LIEVITO DI BIRRA
1 PIZZICO DI ZUCCHERO

SCIOGLIERE IL LIEVITO IN UNA PARTE DELL'ACQUA CON UN CUCCHIAINO DI SALE E MEZZO DI ZUCCHERO
IN UNA ZUPPIERA AMALGAMARE BENE LE FARINE CON UNA PRESA DI SALE(CIRCA UN CUCCHIAIO RASO)E AGGIUNGERE IL COMPOSTO DEL LIEVITO A POCO A POCO,E POI IL RESTO DELL'ACQUA RIMASTA(DEI 600CC)
LAVORATE BENE FINO A CHE L'IMPASTO NON SARA' QUASI TOTALMENTE AMALGAMATO E VERSARE I TAPPI DELL'OLIO
DOVRA' RISULTARE LISCIO,COMPATTO,ELASTICO,E OMOGENEO
LASCIARE RIPOSARE 1 ORA


SUCCESSIVAMENTE FORMARE UNA PAGNOTTA CON UN TAGLIO NEL MEZZO,PER FAVORIRE LA LIEVITAZIONE E PORLA SU UNA TEGLIA DEL FORNO RIVESTITA CON CARTA DA FORNO(SCUSATE LA RIPETIZIONE).SPENNELLARE CON OLIO E LASCIARE RIPOSARE UN'ALTRA ORA



INFORNARE A 200°IN FORNO STATICO CIRCA 40 MINUTI

 HO LASCIATO FREDDARE UN PO' IL PANE,E HO SERVITO CON FORMAGGIO SPADI
VOLEVO APRIRNE UNO ALGIORNO,MA NON HO RESISTITO E HO APERTO TUTTE E 3 LE FORME
FORMAGGIO TOSCANO DOP
FORMAGGIO DI GROTTA (IL GROTTA)
CACIOTTA

A DIRE IL VERO,QUANDO SI PRESENTA UN PRODOTTO LA RICETTA DOVREBBE ESSERE UN PO' ELABORATA,MA SONO STATA DAVVERO FELICE DI NON AVER ROVINATO IL SAPORE DI UN FORMAGGIO COSI' BUONO.3 GUSTI CLASSICI,DELICATI,RAFFINATI E ASSOLUTAMENTE OTTIMI

RINNOVO I MIEI COMPLIMETI ALL'AZIENDA
DA PROVARE ASSOLUTAMENTE I SUOI PRODOTTI

INSALATA MARE MONTI

STASERA HO COMINCIATO A DAR SFOGO ALLA MIA CREATIVITA' CUCINANDO UN PIATTO UNICO,LEGGERO,MA SFIZIOSO CHE HO "INTITOLATO" INSALATA MARE-MONTI

DALLA SEMPLICITA' E DAI GUSTI CLASSICI ,CON UN MIX D'AROMI NATURALI

INGREDIENTI X 4 PERSONE
200 GRAMMI DI FAGIOLI BORLOTTI(UN BARATTOLO)
1 FETTA DI CIPOLLA
1/2 CUCCHIAINO DI PEPE BIANCO(IN POLVERE)
1 PIZZICO DI SALE
1 BARATTOLINO DI TONNO DA 200 GRAMMI
ACETO BALSAMICO GUERZONI

IN UN PENTOLINO FAR CUOCERE A FUOCO BASSO 10-15 MINUTI I FAGIOLI CON UNA FETTA DI CIPOLLA 1/2 CUCCHIAINO DI PEPE BIANCO E UNA PRESINA DI SALE
UNA VOLTA TOLTA DAL FUOCO LASCIAR FREDDARE UNA MEZZORA,ADAGIARE I BORLOTTI IN UNA ZUPPIERA E AGGIUNGERE I TRANCI DI TONNO.GIRARE MOLTO BENE E FAR RIPOSARE ALMENO 1 ORA PER FONDERE BENE I SAPORI
SERVIRE CON UNA PUNTA DI ACETO BALSAMICO.IO HO USATO L'ACETO GUERZONI CHE COL SUO RETROGUSTO FRUTTATO HA CREATO UN'ESPLOSIONE DI SAPORI IN BOCCA CON UN VELO DI AGRODOLCE CHE IO ADORO


HO SERVITO IL TUTTO SU DELLE SEMPLICISSIME PIADINE FATTE IN CASA.
RISULTATO ASSICURATO

PIADINE A MODO MIO (SENZA STRUTTO,SENZA LIEVITO,SENZA BICARBONATO)

IERI SERA MI ERA VENUTA UNA GRAN VOGLIA DI PIADINA.CERTO PERO' CON I PERIODI CHE CORRONO 5,50 EURO CIRCA PER UNA SOLA PIADINA MI SEMBRANO ESAGERATI,CONSIDERATO CHE SIAMO IN 5 E SE NE MANGIANO 2 A TESTA.FACENDOCI 2 CONTI,POTEVO ANDARCI AL RISTORANTE A MANGIARE PESCE ANZICHE' FARINA ED ACQUA,CONSIDERANDO CHE AVREI DOVUTO PRENDERCI ANCHE QUALCOSA DA BERE SE ANDAVO FUORI

COMUNQUE TRALASCIANDO I COSTI CHE COMUNQUE SIA NON SONO COSE DA POCO IN QUANTO CON 1 KG DI FARINA NE HO FATTE 10 GRANDI ALLA MODICA CIFRA DI 0.50 CENT.METTIAMOCI UN PO' D'ACQUA E OLIO,E ARRIVIAMO A 0.55

NON ME NE VOGLIANO I RISTORATORI,NON ERA PER FARE POLEMICA,MA E' UN LUSSO NON DA POCO DALLE MIE PARTI ANDARE IN PIADINERIA...E ALLA FINE E' STATO ANCHE DIVERTENTE FARLE IN CASA E RIEMPIRLE LI' PER LI' CON QUELLO CHE VOLEVAMO

PASSIAMO AGLI INGREDIENTI

1 KG DI FARINA 00
5 TAPPI D'OLIO EV
580 CC D'ACQUA
SALE Q.B

CONSIDERANDO CHE NON HO MESSO LIEVITO LIOFILIZZATO,STRUTTO E BICARBONATO CHE NON ADORO PARTICOLARMENTE,HO MESSO TUTTI GLI INGREDIENTI ASSIEME E LAVORATO BENE CON LE MANI FORMANDO UNA BELLA PALLA MORBIDA ED ELASTICA

L'IMPASTO SEMBRERA' QUASI LUCIDO,COME IN FOTO.HO LASCIATO RIPOSARE 30 MINUTI E POI HO FORMATO 5 PALLINE(DA OGNI PALLINA RICAVERETE 2 PIADINE)E DI NUOVO HO ASPETTATO 30 MINUTI

HO COMINCIATO A STENDERLA IN DISCHI SOTTILI SU UN PIANO BEN INFARINATO PER NON FARLE APPICCICARE AL PIANO DI LAVORO.
HO SCALDATO BENE LA PADELLA ANTIADERENTE PIU' GRANDE CHE AVEVO E SENZA AGGIUNGERE OLIO O BURRO LE HO COTTE GIRANDOLE 2-3 VOLTE(FORANDOLE CON UNA FORCHETTA)
 
 
QUESTA E LA MIA PREFERITA.SALSICCIA E STRACCHINO,MA SBIZZARITEVI,CON AFFETTATI,TONNO,SALE,VERDURE....BUON APPETITO

POLENTA ALLA BRACE CON SUGO DI POMODORO E OLIVE

FRA UN PO' DOVREBBE ESSERE PRIMAVERA....MA E' FREDDO E PIOVOSO
CIMENTIAMOCI CON LA POLENTA ARROSTO DELIZIOSAMENTE CONDITA

PER FARLA,UNA VOLTA CI VOLEVANO ORE ED ORE,MA OGGI GRAZIE AD ALCUNE MARCHE SI PUO' FARE IN 5 MINUTI. HO PROVATO QUELLA DELLA CHIAVAZZA ED E' OTTIMA,RICHIEDE SOLO ACQUA E SALE

MA PROCEDIAMO

INGREDIENTI
250 GRAMMI DI POLENTA ISTANTANEA CHIAVAZZA
1 LITRO E 200 D'ACQUA
SALE

IN UNA PENTOLA FATE BOLLIRE L'ACQUA COL SALE.AD EBOLLIZIONE COMINCIARE A VERSARE A PIOGGIA LA POLENTA GIRANDO SENZA MAI SMETTERE.QUANDO COMINCERA' A STACCARSI DAI BORDI SARA' PRONTA.

METTERE SU UN TAGLIERE A FREDDARE BENE

PRIMA DI CENA TAGLIARLA A FETTE ALTE 1 DITO E PASSARE SULLA BRACE(IO US IL CAMINO)

CONDIRE

INGREDIENTI SUGHETTO

400 GRAMMI DI POLPA DI POMODORO
5 OLIVE VERDI GRANDI
1 PRESA DI SALE
1 PIZZICO DI TIMO
CIPOLLA
SEDANO
OLIO

FARE UN SOFFRITTO DI CIPOLLA E SEDANO(1 FETTA DI CIPOLLA E UNA PUNTA DI SEDANO)VERSARE LA POLPA,UN CUCCHIAINO DI SALE,E UNA PUNTA DI TIMO.CUOCERE 10 MINUTI E VERSARE DENTRO LE OLIVE TAGLIATE A PEZZETTI. DOPO 10-15 MINUTI L'ACQUA DEL POMODORO DOVREBBE RITIRARSI UN PO'...E IL NOSTRO SUGHETTO SARA' PRONTO PER ESSERE MESSO SULLA NOSTRA POLENTA
 
LA FETTA BIANCA E' STRACCHINO

PANE FOCACCIA FARCITO SENZA CROSTA

BENE QUANDO SI HA 1 KG DI PASTA TRA LE MANI SI INVENTA SEMPRE QUALCOSA.

PREMETTO CHE MI FIGLIA NON SOPPORTA PIU' LA CROSTA CROCCANTE DEL PANE.MI SONO DOVUTA ARRANGIARE E CREARE QUALCOSA PER LEI CHE ALTRIMENTI MANGIAVA SOLO PANINI CONFEZIONATI...E NON SE NE PARLA IN QUANTO SECONDO ME IL PANE E' PANE


INGREDIENTI            CON PREMESSA  NOI CI ABBIAMO MANGIATO ABBONDANTEMENTE IN 5. IN TAVOLA SOLO SALUMI E PANE

1KG DI FARINA 00
2 CUBETTI DI LIEVITO DI BIRRA
250 CC D'ACQUA CALDA
100 CC DI LATTE
50 CC D'OLIO EV
SALE
ZUCCHERO Q.B.

PATATE POMODORI E ORIGANO PER FARCIRE

IN 250 CC D'ACQUA CALDA SCIOGLIERE IL LIEVITO CON UN CUCCHIAINO DI SALE E MEZZO DI ZUCCHERO.
LASCIARE RIPOSARE 2 MINUTI E NEL FRATTEMPO COMINCIARE A LAVORARE LA FARINA COL LATTE,L'OLIO E IL SALE.VERSARE DENTRO IL COMPOSTO(ACQUA E LIEVITO) E LAVORARE MOLTO BENE.QUANDO L'IMPASTO E' QUASI PRONTO PASSARE OLIO D'OLIVA NELLE MANI E CONTINUARE ALTRI 5 MINUT.NON SI ROVINERA' O SECCHERA' TROPPO DURANTE LA LIEVITAZIONE
 
LASCIARE RIPOSARE 40 MINUTI POI DIVIDERE IN PICCOLE PALLINE CHE PRESSERETE CON LE DITA E INUMIDIRETE ABBONDANTEMENTE CON OLIO E ACQUA

 

DOPO 2 ORE FARCIRE CON POMODORO O PATATE
IL POMODORO CONSIGLIO DI TAGLIARLO SUBITO DOPO AVER FINITO DI IMPASTARE,IN QUANTO VA LASCIATO ASCIUGARE UN PO',PRIMA SU CARTA ASSORBENTE,POI SU ALLUMINIO
LE PATATE SONO DA TAGLIARE AL MOMENTO IN QUANTO PERDONO AMIDO,SI SECCANDO E DIVENTANO NERE.LE FETTE DOVRANNO ESSERE SOTTILI

 

PRIMA D'INFORNARE RIPASSARE CON ACQUA E OLIO E AGGIUNGERE ORIGANO

QUESTI NON LI HO FARCITI,MA ERANO BUONISSIMI LO STESSO.CON UNA SCATOLETTA DI TONNO SONO DIVENTATI MAGICI E TUTTI CI SIAMO ALZATI SODDISFATTI

LA COTTURA PREVEDE UN FORNO STATICO A 200° (SOTTO E SOPRA) FINO A DORATURA

LA RICETTA DELLE IMPANATE

PARTENDO DALLA PASTA PER LA PIZZA HO PREPARATO QUALCHE SUGHETTO DA AGGIUNGERE ALL'INTERNO DELLE IMPANATE
FARE DEI DISCHI DI PASTA,PORRE ALL'INTERNO IL RIPIENO,CHIUDERE COME UN TORTELLO,SPENNELLARE CON OLIO E BUCARE SOPRA CON UNA FORCHETTA.DOPO AVERLE LASCIATE RIPOSARE 20 MINUTI INFORMANRE A 200 GRADI FINO A DORATURA

CARCIOFI AL POMODORO E PREZZEMOLO

PULIRE I CARCIOFI TAGLIARLI IN 4 E LASCIARLI IN ACQUA E LIMONE 30 MINUTI

PREPARARE UN SOFFRITTO DI CIPOLLA TAGLIATA SOTTILE E OLIO EV,AGGIUNGERE I CARCIOFI TAGLIATI A TOCCHETTI,MEZZO BICCHIERE DI ACQUA CALDA E UN POMODORO GRANDE,MATURO,PULITO DA SEMI E PELLE(PER CHI NON HA UN POMODORO A DISPOSIZIONE,PUO' UTLIZZARE 3-4 CUCCHIAI DI PASSATA).QUANDO L'ACQUA SI E' QUASI RITIRATA METTERE UN PO' DI PREZZEMOLO TRITATO E REGOLARE DI SALE.LASCIARE ALTRI 5 MINUTI E TOGLIERE DAL FUOCO


PATATE SAPORITE

IN UN PADELLA PREPARATE UN SOFFRITTO DI SEDANO(POCO PERCHE' E' AMARO)E UN PO' DI CIPOLLA.AGGIUNGERE LE PATATE SBUCCIATE E TAGLIATE A QUADRETTI,2-3 FOGLIE DI PREZZEMOLO E 2 DITA D'ACQUA.QUANDO L'ACQUA SI SARA' RITIRATA LE PATATE SARANNO COTTE(EVENTUALMENTE AGGIUNGERE UN ALTRO PO' D'ACQUA).A FINE COTTURA REGOLARE DI SALE.
PER RENDERLE ANCORA PIU GUSTOSA E CON UN SAPORE DELICATO AGGIUNGERE 2 FETTE DI MOZZARELLA
PER CHI PREFERISCE UN SAPORE DECISO UN QUARTO DI SALSICCIA LESSATA E SBRICIOLATA

PASTA CON I FAGIOLI BUONA ANCHE COL PANE SECCO O CON I CROSTINI

BUONA DOMENICA A TUTTI.
OGGI CE NE ANDIAMO A CARNEVALE,QUINDI MI SONO GIA' PREPARATA UNA CENETTA BELLA CALDA PER QUANDO RIENTRO

NOI ADORIAMO LA PASTA CON I FAGIOLI.E' CALDA,MOLTO NATURALE,E SENZA AGGIUNTA DI STRUTTO O GRASSI...SOLO VERDURA


INGREDIENTI

3 BARATTOLI DI FAGIOLI BORLOTTI DA 400 GRAMMI
UN POMODORO GRANDE
UNA CAROTA
MEZZA CIPOLLA BIANCA NON TROPPO GRANDE
UNA COSTOLA DI SEDANO
1 DADO
1 PATATA
TIMO
CONCENTRATO DI POMODORO
CROSTA DI PARMIGIANO

METTERE IN UN PENTOLONE CIRCA 1 LITRO D'ACQUA E TAGLIARE A TOCCHETTI LE VERDURE SBUCCIATE ,BEN LAVATE E LA CROSTA DEL PARMIGIANO.QUANDO L'ACQUA E' CALDA E COMINCIA A BOLLIRE BUTTARE I FAGIOLI CON LA LORO ACQUA 1 DADO,UNA PRESA DI TIMO(NON TROPPO PERCHE' E' FORTE)E UN PO' DI CONCENTRATO DI POMODORO(QUELLO IN TUBETTO).PORTARE AD EBOLLIZIONE E ABBASSARE IL FORNELLO.CONTROLLARE PERO' CHE QUALCHE BOLLICINA LA FACCIA ANCORA(UN MINIMO).PASSARE SPESSO A CONTROLLARE,PERCHE' ALTRIMENTI L'ACQUA NON SI RITIRA E LE VERDURE CUOCIONO MALE.
QUANDO LE VERDURE SARANNO MORBIDE TOGLIERE LA CROSTA DEL GRANA,PRENDERE IL ROBOT AD IMMERSIONE E PASSARE TUTTO.    LASCIARE CUOCERE ANCORA PER UN PO'.

SERVIRE A SECONDA DEI GUSTI.
 - SE CON I CROSTINI,FATE RITIRARE L'ACQUA ANCORA,FINO A CHE NON SARA' PIU' CREMOSA

 - ALTRIMENTI PORTARE DI NUOVO AD EBOLLIZIONE,BUTTARE LA PASTA E FAR CUOCERE PIAN PIANO ABBASSANDO IL FORNELLO.LA PASTA SARA' BUONISSIMA E L'ACQUA SI RITIRERA' CUOCENDOLA.RICORDATE DI NON SEGUIRE I MINUTI SCRITTI SULLA CONFEZIONE.CUOCENDO PIANISSIMO,CI VORRA' SICURAMENTE QUALCOSA IN PIU'

ADESSO BUON APPETITO

ZUPPA ALLA CONTADINA DI SARA

PENSANDO ALLA CENA MI E' VENUTA IN MENTE UNA ZUPPA DI MIA CREAZIONE DA AFFIANCARE A DEL BUON PANE

DA BUONA TOSCANA ADORO LE ZUPPE,SPECIE QUELLE CONTADINE

STASERA APRENDO IL FRIGO HO TROVATO GLI INGREDIENTI GIUSTI PER QUELLA CHE AMO DI PIU'

ZUPPA CON SALSICCE,POMODORO A TOCCHETTI E PATATE LESSE
...PROVARE PER CREDERE


INGREDIANTI PER 3 PERSONE

3 SALSICCE GRANDI(NON SPELLATE
2 FOGLIE DI SALVIA
OLIO EV
UN PIZZICO DI SALE
PATATE
1 POMODORO DA INSALATA GRANDE
VINO BIANCO

LESSARE LE PATATE E NEL FRATTEMPO SGRASSARE UN PO' LE SALSICCE BUCANDOLE E FACENDOLE BOLLIRE 5 MINUTI IN UNA PENTOLA.
TAGLIATELE A TOCCHETTI E PONETELE IN UNA PADELLA CON UN FILO D'OLIO E LA SALVIA.FATE ROSOLARE E SFUMARLE CON UN GOCCIO DI VINO BIANCO.E AGGIUNGERVI IL POMODORO TAGLIATO A PEZZETTI(RICORDATEVI DI SPELLARLO E TOGLIERCI I SEMI)E FAR CUOCERE 10 MINUTI.PRIMA CHE L'ACQUA DEL POMODORO SI SIA RITIRATA TUTTA BUTTATECI LE PATATE LESSE A CUBETTI.iL TUTTO SARA' MERAVIGLIOSAMENTE AMALGAMATO E SAPORITO
SECONDO ME E' VERAMENTE OTTIMA

FATEMELO SAPERE

IMPASTO PER PIZZA

STASERA IMPASTO CLASSICO ...   MA DA LI ESCE SEMRE QUALCOSA DI OTTIMO.LA BASE DI TANTE RICETTE DI CUCINA E' L'IMPASTO PER LA PIZZA

INGREDIENTI  :

1 KG DI FARINA 00
550 DI ACQUA TIEPIDA
4 TAPPI D'OLIO EV
SALE Q.B.
UN PIZZICO DI ZUCCHERO
2 CUBETTI DI LIEVITO DI BIRRA



SCIOGLIERE IN UN BICCHIERE 50CC D'ACQUA TIEPIDA IL LIEVITO CON UN PIZZICO DI ZUCCHERO E UN PIZZICO DI SALE
NEL FRATTEMPO IN UNA CIOTOLA GRANDE LAVORATE LA FARINA CON IL RESTO DELL'ACQUA UN PO' DI SALE E L'OLIO.AGGIUNGERE IL LIEVITO SCIOLTO E IMPASTARE

L'IMPASTO DOVRA RISULTARE MORBIDO ELASTICO,MA NON DOVRA' ATTACCARSI ALLE PARETI DELLA ZUPPIERA
LASCIARE RIPOSARE FINO AL RADDOPPIO

CON QUESTO IMPASTO SI POTRA' REALIZZARE DELL'OTTIMA FOCACCIA A DOPPIA LIEVITAZIONE

FAR LIEVITARE L'IMPASTO 40 MINUTI,POI STENDERLO LASCIANDOLO ALTO CIRCA 1 CM.PONETELO SU CARTA DA FORNO IN UNA TEGLIA COSPARGENDOLO ABBONDANTEMENTE CON ACQUA E OLIO.DOPO 1 ORA DOPO RIPETETE L'OPERAZIONE E INFORNATE IN FORNO STATICO A 200° FINO A DORATURA.PRIMA D'INFORNARLA SUGGERISCO UNA SPRUZZATINA DI SALE GROSSO SOPRA(MI RICORDA MOLTO LA FOCACCIA CHE MANGIAVO DA PICCOLA)
RISULTATO

TORTA SALATA

OTTIMA PER UNA CENA SFIZIOSA TORTA SALATA RIPIENA DI PATATE MOZZARELLA E SALSICCIA

INGRADIENTI PER LA SFOGLIA DI 2 TORTE.

3 UOVA MEDIE
400 GRAMMI CIRCA DI FARINA 00
OLIO EV
SALE
ACQUA

INGREDIENTI PER IL RIPIENO
1 SALSICCIA
1 MOZZARELLA
SALE
3 PATATE LESSE

IMPASTARE LA FARINA E IL SALE CON LE UOVA.AGGIUNGERE ACQUA A POCO A POCO FINO A FARLA DIVENTARE LISCIA ED ELASTICA.INFINE UNGERVI LE MANI E LAVORARLA ALTRI 5 MINUTI.
LASCIARE RIPOSARE IN FRIGO 30 MINUTI E SUCCESSIVAMENTE STENDERE 2 DISCHI DI PASTA(UNO LEGGERMENTE PIU' GRANDE,CHE ADAGERETE SUL FONDO DI UNA TEGLIA GIA' FODERATA CON CARTA DA FORNO.RIEMPIRLA CON LE PATATE SCHIACCIATE UNA MOZZERLLA TAGLIATA A FETTE E UNA SALSICCIA SBRICIOLATA.CHIUDERLA E SPENNELLARLA CON ACQUA E OLIO.LASCIARE RIPOSARE 1 ORETTA E PRIMA DI INFORNARLA IN FORNO PRERISCALDATO PER 20-25 MINUTI IN FORNO STATICO A 180°RIPETERE L'OPERAZIONE

RISULTERA' CROCCANTE MA MORBIDISSIMA ALL'INTERNO

fagioli all'uccelletto

tipica ricetta tosca ideali per giornaate fredde come questa

INGREDIENTI X4  PERSONE
 FAGIOLI BORLOTTI A VOLONTA'
8 SALSICCE DI MAIALE
3 SPICCHI D'AGLIO GRANDI
3-4 FOGLIE DI SALVIA
OLVIO EX.V.
1 BOTTIGLIA DI PASSATA DI POMODORO
1 PIZZICO DI CONCENTRATO
1 DADO
VINO BIANCO DA TAVOLA

MODALITA' DI PREPARAZIONE

SBUCCIARE E SCHIACCIARE GLI SPICCHI D'AGLIO.PORLI CON UN FILO D'OLIO IN UN PENTOLONE A BORDI ALTI, LASCIAR DORARE E SUCCESSIVAMENTE GETTARLI.MI RACCOMANDO NON FATELI DIVENTARE NERI PERCHE' AVRANNO E DARANNO CATTIVO GUSTO
TAGLIARE 2 SALSICCE IN 3 PEZZI E BUCARE LE ALTRE.LASCIATELE ROSOLARE PER BENE,COSI' OLTRE AD ESSERE PIU' SAPORITE SARANNO MENO PESANTI.SFUMARLE COL VINO BIANCO(172 BICCHIERE)A FUOCO VIVO E UNA VOLTA RITIRATO AGGIUNGERE LA BOTTIGLIA DI PASSATA,LA SALVIA,E UN PO' DI CONCENTRATO DI POMODORO.ABBASSARE IL FORNELLO AL MINIMO.METTERE 2 BICCHIARI D'ACQUA CALDA 1 DADO E GIRARE DI TANTO IN TANTO.
QUANDO META' DELL'ACQUA SARA' RITIRATA METTERE DENTRO I FAGILO BORLOTTI(BASTA CHE NON SIANO QUELLI SECCHI CHE RICHIEDONO COTTURA).
DOPO CIRCA UNA VENTINA DI MINUTI SARANNO PRONTI PER ESSERE SERVITI.